Nastavljamo s receptima "Iz dugoselskih starih kuharica". Za ovaj vikend preporučamo jedan desert. Budući da i na kraju samog recepta stoji "Kolač je bolji ako se pripremi dan ranije.", pripremite se na vrijeme!
TIJESTO
6 žumanjaka
10 dag šećera
6 dag krušnih mrvica
15 dag oraha
6 bjelanjaka
Žumanjke i šećer miješati dok smjesa ne postane gusta i pjenasta.
Orahe i krušne mrvice pomiješati i naizmjenično sa snijegom od bjelanjaka kuhačom lagano umiješati u žutu smjesu. Smjesu izliti u namašćen i prašnom posut pleh i peći u zagrijanoj pećnicu na 180°, 30 minuta.
U biskvit po želji možete dodati 5 dag ribane čokolade.
ŠAUM
20 dag šećera
8 bjelanjaka
1 žlica vode
Šećer skuhati u vodi da se dobije gust sirup. Bjelanjke istući u čvrst snijeg u metalnoj posudi. Nastaviti tući na pari uz lagano dolijevanje (kapanje) ukuhanog šećernog sirupa uz neprestano tučenje pjenjačom dok se šaum ne zgusne. Smjesu premazati po hladnom biskvitu. Kad se šaum ohladi preliti ga čokoladnom glazurom.
ČOKOLADNA GLAZURA
10 dag čokolade za kuhanje
2 žlice šećera
2 žlice vode
U manju posudu staviti šećer , vodu i usitnjenu čokoladu pa miješati na pari da se sve dobro otopi (ne smije zakuhati). Smjesu odmah preliti preko kolača.
Kolač je bolji ako se napravi dan ranije.
