Jedna od najznačajnijih knjiga za naš grad koja je izašla posljednjih godina je sigurno "Iz dugoselskih starih kuharica", objavljena u biblioteci "Terra sancti Martini" Gradske knjižnice Dugo Selo 2015. godine. Knjigu je priredila Vesna Vladić, grafički oblikovala Aleksandra Mudrovčić, a pripomogao je još veliki broj Dugoselaca. Pokušat ćemo vam približiti tu knjigu receptima, koji su podijeljeni po godišnjim dobima. Stoga, logično, krećemo s jelom svima poznatim, koje otvara poglavlje "zimskih" jela.
Ajnpren juha
- zaprška
- 1 žličica kima
- 1 1/2 litra vode
- sol, papar
- peršinov list
- popržene kockice kruha ili žemlje
Načiniti zapršku od masti i brašna. Kada zaprška postane zlatnožuta dodati kim te polako dolijevati hladnu vodu uz neprekidno miješanje da se ne stvore grudice, zatim dodati potrebnu količinu tople vode, soliti i kuhati još tridesetak minuta. U gotovu juhu dodati sitno sjeckani peršinov list. Poslužiti s poprženim kockicama kruha ili žemlje.
Za poboljšanje ove juhe po želji se može dodati: malo mljevene paprike, papra, malo maslaca ili vrhnja, soka od limuna ili octa, a mogu se ukuhati ljevanci ili umućeno jaje.
„Iz dugoselskih starih kuharica“ - Gradska knjižnica Dugo Selo 2015.
