Početak je proljeća pa sa zimskih jela "Iz dugoselskih starih kuharica" prelazimo na proljetna. Barem je tako raspoređeno u toj našoj kuharici. I odmah na početku se nalaze Farfići, koje se u drugim izvorima nalazi pod imenom Farflići, negdje su to Trganci, itd. Mi vam donosimo onako kako piše u knjizi.
Farfići
1 jaje
šalica brašna
sol
voda ili tekućina u kojoj se kuhalo suho meso
peršinov list
Pristaviti vodu sa žličicom soli da se kuha. Za to vrijeme umijesiti farfiće: u posudu staviti jaje, malo soli i brašna koliko jaje popije da se dobije smjesa nalik kašici, tarani; dodati još brašna da ga bude dovoljno između kašice ( da se ne lijepi, ali i da dade gustoću juhi); vode dodavati po potrebi; prstima izraditi tijesto srednje tvrdoće da se odvajaju komadići (tijesto se ne smije povezati u kuglu) - treba izgledati kao natrgano tijesto u brašnu.
U kipuću vodu u kojoj se kuhalo suho meso istresti farfiće, dobro promiješati te osoliti po potrebi.
Prije posluživanja dodati sjeckani peršinov list.
Suho meso može se sutradan upotrijebiti za kuhanje graha ili nekog drugog variva.
